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AG平台 【春日饮食】春季养生,重在食养——春日炒合菜

责编:陆 静

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春日食春芽。新生之芽,阳气萌发之物,是大自然的赐予。中医经典著作《黄帝内经》说要“食岁谷”,意思就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽,其中,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、韭菜苗、枸杞苗等。吃春食芽,清淡助生发之气,且新鲜的绿色蔬菜内含有丰富的维生素,能杀菌排毒,帮助清除一冬之火,疏散风寒,有助于食物的消化吸收。

传统医学提倡“天人合一”。自然界四季的变化直接 影响着人体的生理功能和病理变化。所以人体要顺应四季的变化而养生,就能收到良好的效果。“一年之计在于春”, 春季是养生的良好开端,为全年的身体强健、防病治病奠定扎实的基础。

四、“省酸增甘”养脾气

辅料:植物油15克,花椒油10克,葱姜末、盐、绍酒、生抽适量。

《黄帝内经》说:“春三月, 此谓发陈,天地俱生,万物以荣AG平台,夜卧早起AG平台,广步于庭AG平台,被发缓形,以使志生,生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚,此春气之应,养生之道也。逆之则伤肝,夏为寒变,奉长者少。” 即春季的三个月,是推陈出新,生命萌发的时令。天地自然,都富有生气,万物欣欣向荣。此时,人们应该入夜即睡眠,早些起身,披散开头发,解开衣带,使形体舒缓, 放宽步子,在庭院中漫步, 使精神愉快,胸怀开畅,保持万物的生机。不要滥行杀伐,多施与,少敛夺,多奖励,少惩罚,这是适应春季的时令,保养生发之气的方法。如果违逆了春生之气, 便会损伤肝脏,使提供给夏长之气的条件不足,到夏季就会发生寒性病变。

三、春季属木宜养肝

功效:健脾和胃,行气升阳。

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校对:雷春香

二、春日生发助阳气

原料:猪瘦肉丝100克、鸡蛋1个,香干30克,绿豆菜200克,菠菜100克,韭菜50克,水粉条100克。

春日炒合菜

春季推荐食谱

一、时令食物春之芽

春季饮食养生以温补清淡相结合为原则,培补肾阳,养肝补脾,结合春天人体阳气升发的特点,阳气充足,抗病能力才能提高,新陈代谢才能增强,以达到恢复正气、驱邪外出的目的。

编辑:常泰然

唐代医家孙思邈说:“春七十二日,省酸增甘,以养脾气。” 当春天来临之时, 人们要少吃点酸味的食品,多吃些甘味的食品,以补益人体的脾胃之气, 防止肝木之气过旺伤脾。因为春为肝气当令, 肝的功能偏旺, 根据中医五行理论, 肝属木, 脾属土, 木克土, 即肝脏可伤及脾, 影响脾的运化功能。而五味入五脏, 酸味入肝, 甘味入脾, 若多吃酸味食品,能加强肝功能, 使本来就偏之的肝气更旺,这样就能大大伤害脾胃之气。脾胃是后天之本,人体气血化生之源, 脾胃之气健壮,人可延年益寿。此外 酸味入肝,具收敛之性,不利于阳气的生发和肝气的疏泄。春令时节可以多食的性味甘温的食物,如:糯米、黑米、燕麦、南瓜、红枣、桂圆、栗子、山药、菠菜、菜花、春笋 、蜂蜜、豆制品、奶制品、牛肉、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。

中国传统医学认为,春季属木,木遇春而旺。春天,是植物生长的好时机;而传统医学认为,人体中肝属木。明代医学家张景岳说:“春应肝而养生。”意思是,肝应春天,春季养生主要养肝。《黄帝内经》称肝为“将军之官”,其重要性不言而喻,要想身体健康,养肝不容忽视。饮食清淡,少吃油腻,多食新鲜蔬菜水果。少饮酒,多食粥品。可根据体质选择养生粥,对肝脏大有裨益,如芹菜粥、菠菜粥、赤豆薏仁红枣粥、山药枸杞粥等,并且注意蛋白质的补充。少吃脂肪含量高的食物。肝对应于五色中之青色,春天应多吃绿色蔬菜,能舒肝养血,利胆明目, 可以适当多吃些韭菜、西蓝花、菠菜、芹菜、青椒、海带、橄榄等。由于肝为刚脏,主疏泄,喜条达 (舒畅)而恶抑郁。因此,心平气和,乐观豁达,充足睡眠也是养肝之本。

制作:香干切丝,菠菜摘洗干净焯水切成寸段,韭菜洗净切成寸段,绿豆菜摘洗干净备用。坐锅放油,葱姜末炝锅,下入肉丝煸炒,烹入绍酒,生抽,放入香干、绿豆菜、菠菜、水粉条,韭菜一起煸炒,最后淋上花椒油起锅装盘,鸡蛋打散,在锅中摊成鸡蛋饼盖在合菜上即成。

祖国医学认为:春季是一个寒气消退,阳气升发的季节,人体新陈代谢加快,聚集一冬的内热要散发出去,阳气升腾于外,形成阳盛于外而虚于内的生理状态,注意体内阳气的保养和维护。《黄帝内经》说 “春夏养阳,秋冬养阴”。春季养生宜侧重于养阳才能顺应季节变化。根据春天里人体阳气生发的特点,可选择宜多吃辛温发散的食物,如多用豆豉、葱、姜、韭菜、洋葱、蒜苗、香椿、香菜、虾仁等有利阳气生发的食物。

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